«Au Pavillon de la Truffe Suisse» a été fondé en 2007 par Fredy Balmer et produit et commercialise des produits de truffe faits maison ainsi que des truffes fraîches. Des consultations et des cours sur les thèmes de la recherche de truffes, des chiens truffiers et de la culture de la truffe ont également été proposés.

Pendant plus de 40 ans, Fredy Balmer a vécu sa passion pour le diamant noir. Il a partagé ses connaissances et son enthousiasme pour la truffe avec de nombreuses personnes, dont Caro Lüthi.

Avec quatre chefs dans sa famille, Caro a la fascination pour la cuisine dans le sang. Depuis 1988, elle propose des services de traiteur pour les fêtes privées, les événements d'entreprise et les festivals. En 2008, elle a acquis sa chienne truffière «Belina» et a ainsi rencontré Fredy, qui lui a montré comment et où trouver des truffes. Depuis, la fièvre de la truffe ne l'a plus quittée.

En 2010, Caro a officiellement rejoint l'entreprise, et en 2013, la SARL a été fondée. Depuis le décès de Fredy en 2022, elle dirige l'entreprise seule.